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?現在買飲料要好好看配料表了。

文｜《中國企業(yè)家》記者?譚麗平?

編輯｜米娜

頭圖來源｜視覺中國阿斯巴甜是否致癌有了定論。7月14日，據世界衛(wèi)生組織官網消息，國際癌癥研究機構（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農業(yè)組織（FAO）、食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）發(fā)布了對甜味劑阿斯巴甜健康影響的評估。IARC將阿斯巴甜歸類為“IARC第2B組”。按照IARC對致癌性的劃分，包括1類（有確認致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌）、4類（基本無致癌作用）5個等級。也就是說，阿斯巴甜可能對人類致癌。值得一提的是，此致癌性等級與船用柴油、汽油、干洗（職業(yè)暴露）、發(fā)動機尾氣、銀杏葉提取物、鉛、從事紡織制造業(yè)工作等同級；且低于檳榔果、甲醛、中式咸魚、二手煙草煙霧、吸煙、涉及晝夜節(jié)律打亂的輪班工作等。JECFA重申，阿斯巴甜的每日可接受攝入量為40毫克/千克體重。一個人每天在這個限制內消費是安全的。比如，在假設沒有其他食物來源的攝入量的情況下，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一個體重70公斤的成年人每天需要消耗超過9~14罐才會超過可接受的每日攝入量。

來源：世界衛(wèi)生組織官網截圖

阿斯巴甜是一種人造（化學）甜味劑，自1980年代以來廣泛用于各種食品和飲料產品，包括減肥飲料、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麥片、牙膏和止咳藥水、維生素咀嚼片等藥物。此前，阿斯巴甜可能致癌的消息，不僅引發(fā)消費者的激烈討論，還攪動了代糖板塊——包括赤蘚糖醇的保齡寶、三元生物等銷售天然甜味劑的上市公司，都在短期內出現股價上升；多家機構也發(fā)布研報指出，或會利好天然甜味劑。不過食品飲料配方的切換，還需要平衡口感和調節(jié)成本，并非一蹴而就的事。致癌性與發(fā)動機尾氣、汽油同級阿斯巴甜“可能致癌”，究竟是何種程度？根據IARC對癌癥性的劃定，2A類是對人很可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。2B類對人可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據并不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。IARC在上述評估中對阿斯巴甜的判定是，“在實驗動物中癌癥的證據也有限，與導致癌癥的可能機制有關的證據也有限。”《中國企業(yè)家》按照國家藥品監(jiān)督管理局在2017年公布的“世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構致癌物清單”，大致整理了清單中所含生活常見的致癌物質：1類致癌物有檳榔果、甲醛、中式咸魚、二手煙草煙霧、吸煙、木塵、含酒精飲料、X射線和伽馬射線輻射等；2A類致癌物包含“油炸，高溫排放”、美發(fā)師或理發(fā)師（職業(yè)暴露）、瘧疾（高度流行地區(qū)惡性瘧原蟲感染引起的）、紅肉（攝入）、涉及晝夜節(jié)律打亂的輪班工作等；2B類致癌物包含蘆薈全葉提取物、木工和細木工、敵敵畏、船用柴油、汽油、干洗（職業(yè)暴露）、“發(fā)動機尾氣，汽油”、銀杏葉提取物、鉛、“瀝青，鋪路時職業(yè)暴露于直餾瀝青及其排放物”、從事紡織制造業(yè)工作等；3類致癌物包含煤塵、飲用咖啡、咖啡因、熒光照明、染發(fā)產品(個人使用的)、糖精及其鹽、油漆制造（職業(yè)暴露）、氧化鐵、過氧化氫、皮革制品加工、木材和鋸木工業(yè)（包括伐木）等。JECFA對阿斯巴甜評估的結論是，評估的數據表明沒有充分的理由改變先前確定的阿斯巴甜0~40毫克/千克體重的可接受每日攝入量（ADI）。因此，委員會重申，一個人每天在這個限制內消費是安全的。據了解，上述兩個機構進行了獨立但互補的審查。其中，IARC是首次評估阿斯巴甜，JECFA是第三次評估阿斯巴甜。“癌癥是全球死亡的主要原因之一。每年，每6人中就有1人死于癌癥。科學正在不斷擴大，以評估癌癥的可能誘發(fā)或促進因素，以期減少這些數字和人員傷亡，”世衛(wèi)組織營養(yǎng)和食品安全司司長Francesco Branca博士說，“對阿斯巴甜的評估表明，雖然在常用量方面安全性不是主要問題，但已對潛在影響作了描述，需要通過更多更好的研究來進行調查。”此外，IARC和WHO將繼續(xù)監(jiān)測新證據，并鼓勵獨立研究小組進一步研究阿斯巴甜暴露與消費者健康影響之間的潛在關聯。取代阿斯巴甜并非易事在不斷增長的甜味劑市場，阿斯巴甜占據著一席之地。Statista數據顯示，全球人造甜味劑市場由2013年的166億美元上升至2022年的222億美元。其中，阿斯巴甜在2022年的市場體量約為億美元。據統計，包含可口可樂零度、可口可樂纖維+、百事可樂零度、百事輕怡可樂、雪碧纖維+、芬達零卡、炫邁無糖口香糖、瑪氏箭牌益達口香糖等大眾熟知的產品之中，都含有阿斯巴甜。

來源：視覺中國

此前6月底，圍繞阿斯巴甜的致癌風波出現后，包括元氣森林、奈雪的茶等企業(yè)緊急回應稱，旗下產品不含有阿斯巴甜。不過最受關注的，還是人工甜味劑的競爭對手——天然甜味劑行業(yè)。據了解，甜味劑主要分為人造甜味劑和天然甜味劑，人造甜味劑包含紐甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素及糖精等，天然甜味劑則以赤蘚糖醇、木糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷和羅漢果苷等為主。6月底，阿斯巴甜可能致癌的消息傳出后，包括萊茵生物、保齡寶、三元生物、豐原藥業(yè)、金禾實業(yè)、晨光生物等天然代糖概念股都迎來了一波漲勢。一些甜味劑上市公司也在當時就爭議作出回應。晨光生物表示，公司主營植物提取，都是天然產品，不涉及阿斯巴甜等人工合成產品；保齡寶表示，旗下產品不涉及阿斯巴甜，與可口可樂等公司的合作也不涉及化工類產品；萊茵生物在互動平臺表示，公司核心產品天然甜味劑主要從甜葉菊、羅漢果提取而來，屬于新一代天然、健康、安全的甜味劑。值得一提的是，2019年以來，隨著“無糖”概念風靡食品飲料行業(yè)，赤蘚糖醇等天然代糖開始走紅。比如，元氣森林背后的代糖供應商保齡寶在2020年的股價一度翻了3倍。中信證券在研報中指出，出于安全性和成本的考慮，預計下游廠商會加速三氯蔗糖等更安全的甜味劑對阿斯巴甜的替代。此外，隨著人們對于甜味劑的來源及安全問題關注度的不斷加強，對天然甜味劑需求預計還將高速增長。從投資維度，建議關注兩條主線：一是三氯蔗糖加速對阿斯巴甜的替代；二是關注天然甜味劑。信達證券曾在研報中指出，盡管甜味劑行業(yè)此前尚未見到其他廣泛使用的甜味劑的安全性受到質疑，但先前曾有糖精及甜蜜素被懷疑致癌。因此，從消費者心理層面看，消費者更傾向于選擇天然來源的甜味劑，認為其更有安全保障。事實上，天然甜味劑在代糖產品中的市場占比從2010年的%上升至2020年的%。但回溯來看，無論是人工甜味劑還是天然代糖，或許都并非“健康代糖”的“靈丹妙藥”。比如在今年2月，英國雜志《自然·醫(yī)學》刊載了一篇研究警告稱，赤蘚糖醇可能會加速血栓形成，增加中風和心臟病發(fā)作風險。事實上，2015年，百事公司曾宣布在美國市場銷售的輕怡可樂產品中停止使用甜味劑阿斯巴甜，取而代之的是三氯蔗糖和乙酰磺胺酸鉀混合而成的代糖。但在2016年6月，公司宣布將重新推出添加了阿斯巴甜甜味劑的百事輕怡可樂，原因是消費者對口感不滿，導致輕怡可樂銷售下滑。可見，代糖的切換也并非一蹴而就。信達證券在研報中指出，食品的配方切換過程涉及研發(fā)、供應鏈的多個環(huán)節(jié)，如口味測試、穩(wěn)定性測試、供應商審核等。他們預計配方切換過程或將較長，想要還原100%的口感也并非易事。總體上來看，向“更健康”的代糖市場切換會是總的趨勢。阿斯巴甜風波后，在社交網絡上，有消費者表示，“現在買飲料要好好看配料表了”。參考資料：《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，國家藥品監(jiān)督管理局官網《Aspartame hazard and risk assessment results released》，世界衛(wèi)生組織官網《阿斯巴甜風波再起，天然甜味劑未來可期》，信達證券

《阿斯巴甜安全性被質疑 多家上市公司回應：不涉及》，證券日報