年味未散，早上七八點，在江西南昌縣三江鎮早酒市集，就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭，熊海明與親朋喝上了當天的第一杯酒。

三江鎮地處贛撫平原，箭江、隱溪、澎灣三條河流在此交匯，古稱三江口，是一座因水運而興的千年古鎮。此前，碼頭上日夜勞作的工人，成為早酒攤的常客。

2月8日，位于江西南昌縣三江鎮的三江早酒文化街，就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭，熊海明與親朋喝上了當天的第一杯酒。巫發陽 攝

三江鎮黨委副書記付斌介紹，20世紀80年代，當地民眾多種植蔬菜，由于晝伏夜出、凌晨下地采摘蔬菜、清晨趕集賣菜的勞作習慣，喝早酒成為一種獨特的地域文化。然而，隨著陸路交通的發達和鄉鎮人口往縣城的遷移，三江集市一度衰落。

“早酒文化”自帶新奇和“江湖氣”，引發不少關注，社交平臺“抖音”上“早酒”話題超4.5億次播放。2024年10月，三江鎮沉寂多年的早酒市集在社交平臺上爆火，成為游客爭相打卡的“網紅”地標。

食客楊浪是當地早酒市集的常客。8日清晨，他隨人流涌進農貿市場，購入新鮮河鮮、蔬菜后，踏入早酒市集，酒香撲面而來。他告訴記者，這里沒有菜單，從上稱到上桌，最快六分鐘。

“老板，來一盆牛雜湯，燙一碗三江水酒。”“好嘞!”早酒攤主萬志芳拎起一瓶米酒倒進熱鍋，趁著溫酒的功夫，后側的爐子不停火，濃稠的鹵汁里煨著牛雜，她加入牛血大火燒滾煮熟，一套行云流水的動作后，牛雜湯便備好入盆。

萬志芳的早酒攤已有22年，她介紹，三江早酒以當地古法自釀的甜米酒為主，香甜爽口，“再來上經典搭配牛雜湯、炒米粉，用南昌話來說‘絕殺’!”

2月8日，在江西南昌縣三江鎮的三江早酒文化街，食客購入的牛雜湯、炒米粉、三江米酒。巫發陽 攝

萬志芳說，每逢周末、節假日、農歷三六九趕集，早酒市集人潮如織，“春節是人最多的時候，我們從早上五六點忙到下午一兩點，一天能賣兩三百碗湯，忙并快樂著。”

順著長江沿岸，湖北監利、川渝地區等多地“早酒文化”亦借力短視頻煥發新生，傳統民俗碰撞出新消費場景。

今年28歲的萬欣宜是三江鎮本地人，她見證了三江早酒從沉寂到火爆，“對我們三江人來說，早酒不只是一次簡單的飲酒，更是一種社交方式、文化生活，年味和煙火味在家長里短的碰杯中逐漸濃郁，希望更多人來體驗早酒文化。”

據介紹，三江鎮已改造升級舊農貿市場，打造早酒文化一條街，吃早酒、逛早市、游古村，三江早酒經濟市場蓬勃發展，現已有24家早酒類早餐店。

2月8日，航拍位于江西南昌縣三江鎮的三江早酒文化街。吳敏 攝

“這兩年市集進行了改造升級，我們從棚里搬進了室內，食客從四五十歲年齡段為主到現在年輕人越來越多，外地游客慕名而來，我們也學會拍攝短視頻，吸引更多游客。”早酒攤主黃麗芳說。

在她的身后，煮著牛雜湯的鐵鍋噗噗作響，熱氣騰騰，水汽混合著肉香，滾滾而出，像早酒市集一樣蒸騰。(完)