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選擇牛蛙的時(shí)候，一定要選頭大的，這樣肉才多。經(jīng)過(guò)精心的炒制，干鍋牛蛙的色澤和香味都很完美，看起來(lái)食欲就大大增加。但牛蛙體內(nèi)寄生蟲(chóng)較多，吃人工培養(yǎng)的牛蛙寄生蟲(chóng)較少。不過(guò)，我們還是要注意高溫消毒，畢竟是入口的東西。我們必須把健康放在第一位。接下來(lái)，我來(lái)告訴朋友們我是怎么做干鍋牛蛙的吧。干鍋牛蛙的正確做法，外酥里嫩，麻辣濃郁，操作簡(jiǎn)單配方詳細(xì)！

準(zhǔn)備的食材：牛蛙300克，干辣椒10克，蒜姜20克，蔥10克，鹽，味精，蠔油，料酒，辣椒油，辣椒醬，胡椒粉

具體的做法：

第一步，一般來(lái)說(shuō)，我們都是在餐館里吃的牛蛙，而在家里吃得更少。一是牛蛙制作起來(lái)比較麻煩，因?yàn)樗鼈兇_實(shí)是不太好處理。買(mǎi)牛蛙時(shí)，一定要注意腿是不是紅的。不建議購(gòu)買(mǎi)紅腿牛蛙。牛蛙的顏色是深色和淺色。只要牛蛙新鮮健康就好。牛蛙買(mǎi)回來(lái)之后，先將牛蛙剁成塊，加入姜、洋蔥、料酒，加入少許鹽、味精、胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。這一步主要是讓牛蛙充分入味，然后開(kāi)鍋燒油。

第二步，牛蛙在高溫下煎炸后，可以清除體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。加入少許辣椒醬拌勻，然后加入料酒炒勻，再加水煮開(kāi)。加入牛蛙，煮3分鐘。加入鹽、味精、蠔油和辣椒油。最后撒入蔥段炒勻，盛入干鍋就可以了。牛蛙必須先排水，否則很容易漏油。其次，牛蛙炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。為了避免牛蛙的水被曬干，肉的質(zhì)量太難影響味道。它不僅味道好，而且使美味的食物更加開(kāi)胃。絕對(duì)要再加一碗飯。干鍋牛蛙的正確做法，外酥里嫩，麻辣濃郁，操作簡(jiǎn)單配方詳細(xì)！