10月18日，我市召開民生部門系列座談會市市場監管局專場。圍繞打造“南京餐飲監管云平臺”、研發并推行鹵菜行業食品安全信息追溯“一碼通”、打造南京質量基礎設施“一站式”服務平臺“質量小站”等民生實事候選項目，向行業協會、專家學者、服務對象、基層工作者征集意見建議。

記者從會上獲悉，為順應消費者安全、健康的餐飲消費需求，2021年，市市場監管局初步建成“南京餐飲監管云平臺”，匯集食品安全培訓、考核、證書監管、商戶自查和監督檢查等功能，云平臺以“陽光云廚”為基礎，不斷匯聚餐飲監控視頻，通過AI人工智能自動分析視頻內容，對違規操作進行自動抓拍取證和預警，及時糾正食品從業人員不規范行為。

目前，全市已有700多家大中型餐飲企業、學校食堂、中央廚房入駐“云平臺”。今年底將實現1500家餐飲服務單位進駐平臺;2022年實現5000家餐飲服務單位進駐;2023年實現超過一萬家餐飲服務單位進駐平臺，實現對全市重點業態、重點餐飲單位智慧化監管和服務。

此外，針對鹵菜行業，明年市場監管部門將研發南京食品“一碼通”微信小程序，對食品信息實現“溯源監管”。消費者“掃一掃”就能查詢到在售食品的生產經營單位資質信息、產品生產日期、保質期、檢驗情況等食品安全信息。

“鹵菜經營單位數量多、規模小，從業人員管理能力普遍較為薄弱，還有一些是外地進貨。這些鹵菜原材料來自哪里、采用什么加工工藝、生產環境是否符合標準等問題，有了這個‘一碼通’就可以進行溯源。”南京優質農產品協會會長張建文表示，鹵菜尤其是鹽水鴨是南京市民餐桌上的常見食品，建設“一碼通”實現食品溯源監管十分有必要。他建議，好吃的背后一定要通過現代科技實現動態化、智能化的監管。