□全媒體記者 史德建 通訊員 劉靖

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藤椒豬蹄、菠蘿咕咾肉、阿膠煨南瓜……一盒盒包裝誘人的預制食品整整齊齊地擺放在展廳貨架上，還未開蓋便令人“食指大動”。這是前不久記者在位于周村區的山東國辣食品科技有限公司看到的場景。

國辣公司是一家生產“饃饃醬”起家的企業。如今“饃饃醬”已成為山東老字號和市級非遺，廣受各地消費者喜愛。近年來，公司又研發生產了以各類預制食品為主打的新產品，口碑同樣不俗。“我們的醬牛肉、東坡肘子、板栗紅燒肉等預制食品入選了市里評選的‘齊品好物’，賣到了北京、上海、杭州等大城市，深受當地年輕消費者歡迎。”國辣公司總經理劉金玲對自家產品充滿了信心。

劉金玲的信心，既源于企業自身硬實力，也是對市場的精準預判。隨著生活節奏不斷加快，開蓋即食或經簡單加工就能食用的預制食品，逐漸成為消費者新選擇。尤其是互聯網多元化營銷的強力推動和冷鏈物流配送能力的不斷提升，更加速了國內預制食品產業發展。預制食品已成為下一個產業“風口”和市場“藍海”。面對這條經濟“新賽道”，周村如何發力提速、搶占先機？

“鏈式”發展，是周村給出的有力回答。“從產業鏈角度來看，在原材料方面，盡管周村農業體量不大，但勝在品類齊全、特色鮮明，能夠很好地滿足預制食品產業發展需求；在深加工領域，周村擁有知味齋、國辣食品、玉兔食品等優質企業，技術水平高、創新意識強、產能有保障，足以為產業發展提供強力支撐；在物流運輸上，可實現24小時內冷鏈運送至終端，從出廠到上架始終保持0℃－4℃溫控。”談及本地發展預制食品產業的優勢，周村商務局相關負責人如數家珍。

立足產業發展“沃土”，周村相關企業早已“動”了起來。山東玉兔食品股份有限公司專門成立調味品產業研究院，投資1200萬元建設預制食品復合調味料生產車間，先后推出肉蟹煲、烤鰻魚、壽司醬等復合調味料，成為海底撈、李錦記、東池便當、永和大王、阿香米線、鍋圈食匯等中國預制食品頭部企業的調味料供應商。

紐瀾地（阿里巴巴）數字農業產業中心推出生鮮短保食品和生鮮預處理食品品牌——“盒口福”，主打蔬菜、肉食、海鮮、面食混搭的即食沙拉和健康能量碗。尤其是該項目采用“數字農業+冷鏈物流”模式，能夠在48小時內將產品運送至國內24個一線城市近270家盒馬門店，打造了立足淄博、帶動山東、輻射全國的大營銷網絡。

本地餐飲企業同樣不甘落后。山東知味齋餐飲有限公司著力打造食品科技公司、知味齋肴雞連鎖、知味齋中央廚房三大產業板塊，投資建設肴雞車間、醬鹵車間、風干車間三大專業車間，其預制食品涵蓋知味齋肴雞、醬鹵肉制品、風干肉制品、傳統商埠菜、半成品菜、調味料等40余個品種，形成了種類豐富、受眾廣泛的龐大產品矩陣。

植物基食品是以植物蛋白替代動物蛋白，運用食品和生物技術生產的新型食品。與傳統食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、零膽固醇等優勢，而且生產加工過程更加綠色環保。去年5月份，世界最大單體植物肉生產基地——米特加（淄博）植物基肉制品生產基地項目在周村開工。該項目總投資15億元，致力于打造從原輔料、研發、生產到銷售的植物基食品全產業鏈，投產達效后年產能可達10萬噸，將進一步豐富周村預制食品的原料種類。

截至目前，周村區預制食品產業鏈重點企業已達14家，2022年產值超過8億元。搶抓新風口，搶跑新賽道，周村預制食品產業未來必將大有可為。

編輯：王磊
二審：王磊
終審：李可孝